蝦仁,腰果,鹽,料酒,雞精,蔥姜,蛋清,澱粉,油
1、蝦仁用清水漂清撈起,瀝干水分。 2、放入碗內,加蛋清、料酒、薑末、鹽、澱粉,再加入生油拌勻,放入冰箱內冷藏2小時。 3、鍋熱油,先炸好腰果,撈出,用溫油滑蝦仁,剛熟時盛出,瀝去油。 4、另用油,下蔥末,加一點點水,加鹽、雞精調味。 5、水澱粉勾芡後放入蝦仁,再放腰果炒勻立刻出鍋。