簡介

蝦仁是低脂肪蛋白質食物，搭配高纖蔬菜洋蔥，更可促進腸蠕動，減少吸收蝦仁中的膽固醇。

原料

蝦仁200克，挑去腸泥，洗凈抹乾，雞蛋白1/2個，酒11/2茶匙，鹽3/4茶匙，太白粉（粟粉）11/2茶匙，青甜椒100克，去籽切片，黃甜椒100克，去籽切片，洋蔥100克，切片，草莓200克，切半或切成4等份，核桃或腰果（烤熟）100克，蔥花1湯匙，削皮的薑末1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，蔬菜油240毫升（蝦仁過油用）

步驟

1.取一中碗，放入1/2茶匙酒、1/4茶匙鹽、蛋白及1茶匙太白粉，拌勻。加入蝦仁，腌10分鐘。 2.取一小碗，放入1/2茶匙鹽、糖、1茶匙酒、胡椒粉、1/2茶匙太白粉和2湯匙冷開水，拌勻，調製成調味料。 3.鍋中下油，加熱至八分熱。蝦仁過油，至變色並捲起，取出瀝干。 4.鍋中留1湯匙油，炒香蔥花、薑末。加入洋蔥、青、黃甜椒，拌入蝦仁和調味料，炒勻。起鍋前加入草莓和核桃或腰果，拌勻後趁熱上桌。