原料

黃油60克，低筋麵粉80克，牛奶80克，雞蛋6個，白砂糖80克，鹽少許，檸檬汁少許

步驟

1.原料：黃油：60克，低粉：80克，牛奶：80克，雞蛋：6個，糖：80克，鹽：少許，檸檬汁：少許 2.黃油小火化開煮滾後關火，加入麵粉拌均。一個全蛋加五個蛋黃打散，加入牛奶打均。 3.分次加入黃油麵中拌均，拌均後是可流動的稀糊狀。五個蛋白打到偏乾性發泡即可。蛋白打發出粗泡的時候加入三分之一的白糖，圖4樣子的時候加入第二次白糖。 4.打至圖1樣子的時候，第三次加入白糖。直至打至出現尖角就是打至乾性發泡了。分次將蛋白糊加入到蛋黃糊中，不規則方向攪拌均勻，第三次直接倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。 5.烤盤內放油紙，鋪平。將攪拌好的麵糊，倒入烤盤內，抹平，輕摔一下震掉大泡。我用的就是烤箱自帶的烤盤，我將麵糊的烤盤放在中層，在最下層放烤盤，裡面放水。160度烤25分鐘左右。出爐後倒扣放涼。