原料

主料：日式豆腐，西蘭花， 輔料：豬肉粒，水發冬菇粒，洋蔥粒，辣椒粒，綠芥末，醋適量， 調料：泰國雞醬，精鹽，料酒，水澱粉，胡椒粉，生粉，味精

步驟

1．將日式豆腐切成小段，中間掏洞，放入配菜盤裡，西蘭花切成小朵，放入盤裡待用 2．將肉粒、冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒入碗，加調味料拌成餡料，放入挖好的豆腐內製成生坯待用； 3．將生坯上籠蒸10分鐘取出裝盤。西蘭花用開水加調料焯熟圍邊 4．淋上事先調好的酸辣汁，即可上席 特別關照：挖豆腐時必須選用專業工具，否則影響成品外觀。酸辣汁的做法很簡單，將綠芥末、醋調勻即可。