簡介

西蘭花炒蝦仁，春天多吃，對孩子長個兒有好處。可惜兒子說，西蘭花還沒花椰菜好吃，還好蝦是他的最愛，這道菜才沒被打入「冷宮」。

原料

大蝦300克，西蘭花200克，生薑、鹽、生抽、香油、植物油

步驟

1、大蝦去皮去泥腸，洗凈，用少許生抽腌制五分鐘。生薑切片。 2、西蘭花掰成小塊，沸水中滴點植物油，放入西蘭花焯一分鐘，快速用冷水沖，再控干水分，撒點鹽，顛簸均勻。 3、鍋內放少許植物油，七成熱後炒薑片，再放入蝦仁翻炒。 4、蝦仁變色後放入焯好的西蘭花，翻炒至均勻受熱後，滴幾滴香油，炒勻出鍋。

小技巧

生薑有去腥的功效，提前用生抽腌蝦仁，可以提味；焯好的西蘭花里撒點鹽，能更均勻地入味。焯綠色蔬菜時，水裡放油、撈出後用冷水沖，都是為了保持顏色碧綠。