簡介

色澤油亮，味微麻辣，肉質軟爛。

原料

凈狗肉５００克，尖椒５０克，花椒３克，大蒜２０克，油５０克，醬油２５克，鹽，味精各少許，料酒１５克，干辣椒５克，雞湯適量。

步驟

（1）凈狗肉用白水煮八成熟，晾涼後切２厘米左右見方的塊。尖椒切大象眼片。 （2）起鍋放少許油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出鍋。 （3）另起鍋放少許油，煸炒，加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可。