原料

主料：豬肚1個， 輔料：扁豆10克， 調料：椒麻料，冷高湯，香油，辣油，鹽各1大匙，雞精少許

步驟

過程： (1)扁豆去筋洗凈，用開水氽燙，熟後撈出浸涼。 (2)豬肚洗凈，蒸熟後切絲。 (3)扁豆拌少許香油和鹽放在盤底，肚丁拌入調味料放扁豆上面即可。 自己做椒麻料： 花椒1大匙，先用干鍋爆香，取出後用擀麵棍擀碎，篩除粗皮另將蔥花與花椒混合即成。