原料

土豆，胡蘿蔔，茄子，鹽，白糖，白醋，雞精，生抽

步驟

1、土豆切滾刀塊，放油鍋用中小火煎黃起殼。 2、胡蘿蔔切滾刀塊，同樣小火煎黃起殼。 3、茄子切滾刀塊，先在鍋中放少許油，再加點水翻炒，小火，茄子就不會焦。 4、另起一鍋，放少許油，加入用鹽、白糖、白醋、雞精、生抽調好的碗汁，收濃後加入所有材料翻炒入味即可。