糖醋小馬鈴薯

原料

小馬鈴薯400克,姜20克,蒜頭4粒,蔥1/2支,干辣椒1支,油4大匙,水3杯,香菜末適量,白芝麻適量,胡椒粒少許,番茄調味醬4大匙

步驟

1.將小馬鈴薯泡在水中,洗去雜質後撈起,瀝干水分 2.將蒜頭、生薑去皮,洗凈,生薑切片;蔥、辣椒洗凈,蔥略拍備用 3.在鍋中加入少許油燒熱,倒入小馬鈴薯略拌炒,取出備用 4.另取鍋,放入番茄調味醬、蔥段、薑片、蒜頭、干辣椒、1杯水及胡椒粒,以中火熬煮 5.待湯頭熬至剩餘原來的2/3時,熄火,過濾於碗中備用 6.將作法5的調味醬倒入鍋中,加入作法3的小馬鈴薯 7.將剩餘的2杯水倒入作法6的鍋中,以大火煮沸後轉小火續煮 8.取一張錫箔紙,在中間割出十字的小刀口,蓋在小馬鈴薯的表面,待小馬鈴薯充分入味後,移開錫箔紙,續煮一段時間至軟後熄火,盛盤,最後撒上白芝麻和香菜末即可


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