簡介

孩子愛吃咖喱， 但是市售的咖喱粉有時太辣， 孩子會吃的淚涕齊流， 所以邱媽咪自己調配咖喱粉， 廚友們可以依自己嗜辣的程度增減辣椒粉的用量。。。

原料

1. 芫茜子(Coriander seed) 50g 2. 小茴香(Fennel)-20g 3. 孜然 (Cumin)-20g 4. 黑胡椒(Black Pepper)-50g 5. 芥末子 （Mustard seed) - 10g 6. 葫蘆巴(Fenugreek seed)-10g 7. 八角(Star Anise)-10g 8. 小豆蔻(Cardamon)-10g(只取裡面的籽用) 9. 丁香(Clove)-10g 10. 黃姜粉（Turmeric powder)- 30g~50g 11. 桂皮粉(Cinnamon Powder)-20g 12. 辣椒粉(Dried chili powder)-10～50g 13. 姜粉(Ginger powder) 50g 14. 風乾咖喱葉(Dried curry leave) 10g

步驟

1、把原料1至9 放進干鍋里微火炒香，冷卻後用不鏽鋼粉碎機加已經風乾的咖喱葉粉碎1分鐘。 2、把粉碎後的混合料用細目網篩子過篩，把留在篩子內的較粗的混合料再倒回粉碎機內再粉碎一回。 3、重複步驟2多一回後， 把剩下少量不能粉碎成面的香料用茶包袋包起放在儲藏櫃里，可以用來當驅蟲的香料包。 4、把過篩出來的香料面加入原料10至14， 混合均勻後，密封收藏在陰涼處待用。