原料

主料：鵝肉150克， 輔料：威化15克， 調料：鹽2克，黃酒20克，雞蛋100克，咖喱10克，味精1克，植物油50克

步驟

1.將鵝肉切為長方形厚片，用精鹽1克、紹酒10克稍腌，加入蛋漿拌勻。 2.將咖喱加入精鹽0.5克、味精，上湯調100毫升調勻為汁。 3.用油起鍋，把鵝脯排放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，濺入紹酒10克，將調好的咖喱汁加入，炒勻上碟，邊伴炸威化便成。