雞架也不知從什麼時候興起，也不知為何風靡 起初，人們覺得雞身上最沒法兒處理的就是雞架 所謂食之無味，棄之可惜，指的就是它 後經有心人精心研製，加上多種配料特殊工藝熏制而成 令雞架身價倍增，也逐漸人見人愛 這次的做法略微有些許麻煩，但絕對比普通辣炒的好吃 喜歡的不妨試試
原料：雞架，青椒 配料：蔥，姜，蒜，干辣椒，香葉，八角，花椒 辣椒粉，孜然，白糖，鹽，味精，醬油，生抽
1：雞架去雞屁股去油脂洗乾淨，青椒洗凈切條狀 2：切好蔥花、薑絲、蒜片、干辣椒備用 3：鍋內加水放雞架、蔥段、薑片、香葉、八角、花椒 燒開後轉中火煮5分鐘撈出 4：用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質，然後剁成塊 5：把煮雞架的湯汁去其表面的浮沫，倒入剁開的雞塊浸泡半小時 6：撈出雞塊，加鹽、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分鐘 7：起油鍋，爆香切好的干辣椒、蔥、姜、蒜 8：淋入醬油，下腌好的雞架大火翻炒，添加兩勺雞湯入鍋 9：待湯汁基本收盡，撒入青椒稍炒片刻即可