原料

鱸魚1條、麵條、油菜、蔥、姜、蒜、雞蛋、澱粉、料酒、精鹽，辣豆瓣、高湯、花生油各適量。

步驟

1、將鱸魚去鱗、鰓和內臟、洗凈、取魚肉切成片，加鹽，料酒腌入味；將麵條煮熟撈出，過涼盛入湯盤中央。 2、將油菜擇洗乾淨，取菜心入沸水鍋中煮熟，分別擺在湯盤圍邊；炒鍋注油燒熱，放入用雞蛋清、濕澱粉上漿的魚片，過油至熟，撈出碼在麵條中心。 3、鍋內注油燒熱，加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高湯燒沸後，加入澱粉勾芡、淋在魚片上，撒上蔥花即可。

小技巧

特點 味香鮮嫩，造型美觀。