下酒好菜不可多得，這道紅油耳片是豬耳的最佳烹飪方法，鮮脆十足，脆骨配酒，享受無比。
新鮮豬耳3隻，青蔥2棵，辣椒油10克，食鹽5克，味精3克，芝麻5克
1.平底鍋加清水煮開，放入豬耳中火白水煮40分鐘，撈出使之冷卻或自然冷卻後放冰箱20分鐘冷透。 2.用菜刀扁切薄片，越薄越好。青蔥切為2厘米長的蔥節。 3.將切好的耳片倒入大碗內，放鹽，紅油辣椒，味精；攪拌勻後放芝麻；再拌勻裝盤；灑上青蔥即可上桌。
