色澤紅亮、味濃鮮香、微辣回甜。
主料：雞翅250克，調料：菜籽油100克，辣椒油20克，味精6克，鹽10克，醬油10克，白砂糖15克，料酒15克，大蔥5克，姜5克，花椒5克，八角5克
1.將雞翅切成塊洗凈，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，腌一小時左右； 2.將雞翅放入八成熱油中炸呈金黃色； 3.坐鍋上火，放入高湯及其餘調味品，將雞翅放入燒開，微火燜透收汁，汁水快乾時下紅油，稍燜起鍋，冷卻後裝盤即成。
