簡介

傷心涼粉興起於成都東郊外的洛帶古鎮，是當年湖廣填四川的老廣東發明的。一說傷心 為思鄉之情，一說傷心是因你吃了被辣的眼淚橫飛。在洛帶，有的店用黃涼粉（加了鹼 的米涼粉）做，有的店用白涼粉做。另外特有的小米椒，我們在海外難得找到，我這裡 就用紅翻天的剁椒來代替了。

原料

涼粉、小米椒（剁椒）、蘿蔔乾（或榨菜絲代替）、蔥、紅油辣子、油豆豉、花 椒粉、復合醬油（生抽、糖）、（花生碎或酥黃豆）

步驟

1.將涼粉切成8-10厘米的長條放入碗中。 2.調一中碗的味：剁椒1-1.5湯匙，蘿蔔乾切小丁1湯匙，紅油辣子1湯匙，油豆豉少許，花椒粉少許，復合醬油1湯匙。 3.所有材料加好，撒上蔥花，如果有花生碎或酥黃豆也可以加一點，即可。