原料

海蜇頭100克。調料純凈水100克，糖50克，味精50克，花椒粉5克，胡椒粉5克，生抽500克，老抽10克，香醋5克，紅油10克。

步驟

1、將海蜇頭片成0.2厘米厚的薄片，片好的海蟄頭先用清水浸泡10分鐘，再沖洗三遍去掉澀味和鹹味後撈出，控干水分待用。 2、將純凈水、糖、味精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香醋調成汁待用。 3、將海蜇頭裝盤淋上2中的汁和紅油即可。

小技巧

特點 爽脆可口，微辣噴香。 製作關鍵 1、所選用的海蜇頭一定要新鮮、爽脆，加工時要用清水沖洗掉鹹味。也有做法是先把海蜇過水，目的是使海蜇脆嫩。2、加一點純凈水是為了略微沖淡一下生抽的鹹味。 相關連結 紅油製法：用料：高仕才海椒麵兩包約100克，清水500克，紫草5克，色拉油1000克。 製法：將海椒麵與水拌勻，放入不鏽鋼桶中。鍋放色拉油燒至七八成熱，一邊倒入桶中一邊攪拌，將油與辣椒麵充分拌和。放置至油涼後即可隨時取用。