原料

 材料鮮蝦仁(400克)、蘆筍(6根)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、姜(3片)、清雞湯(5湯匙)調料油(7湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(2湯匙)

步驟

1、用鹽水解凍蝦仁，洗凈瀝干水，加1/4湯匙鹽拌勻蝦仁，腌制5分鐘。 2、蘆筍洗凈後，去掉根部切成段；洗凈紅黃菜椒，去掉根部後切成長條；姜去皮切成絲。 3、燒開半鍋水，倒入蘆筍段燙1分鐘，撈起瀝干水。 4、熱鍋加入5湯匙油和薑絲，爆香後倒入蝦仁，加2湯匙料酒進鍋，炒至蝦仁變紅，撈起備用。