水發螺片500克，西蘭花、自製鮑汁各200克，日本綠芥末50克，調料適量
1、將水發螺片改刀，加鮑汁、綠芥末，燒制入味，定碗，入籠蒸透，扣入盤中。 2、西蘭花飛水，加調料入味，圍擺於蒸好的螺片周圍。 3、將原汁勾芡，澆在螺片上即成。 創新說明 將鮑汁與日本綠芥末組合成新口味，賦予鮑汁新的內涵。
特點 色澤紅潤，質感柔軟，咸鮮回甜，芥末味濃。 楊英勛 (北京)