原料

主料：澳洲牛柳200克;香草黃油25克;胡椒汁50毫升;薯條或其它土豆1包;時令蔬菜1包;沙拉邊1個;扒番茄，一個90克;沙拉裝飾1個;麵包2個;份裝黃油20克;鹽調至夠味;黑胡椒粉調至夠味;英式或地壯芥末20克;蒜醬10克;植物油15毫升;沙拉汁40毫升。

步驟

用鹽及胡椒調味牛柳，並塗少量芥末蒜及油，將其放在扒爐上，根據要求製成嫩，五成，全熟等，用扒制時間來控制達到要求; 　　 ２.使肉有條紋痕跡(1分鐘後)，將肉轉90℃角，重複上述步驟，使肉有交叉條紋，翻過來另一面，重複同樣步驟，上色; 　　 ３.根據肉的軟硬狀況來判斷內部溫度(嫩，五成，全熟等)，配以香草黃油或胡椒汁; 　　 ４.排好牛排及其它裝飾放在盤中。