德式土豆沙拉

簡介

在德國施瓦本地區,人們對土豆沙拉情有獨鍾,即便當作配菜,如果沒有也會認為影響到整盤菜的質量。做德式土豆沙拉的土豆必須是當天剛煮好的,並被馬上去皮切片拌成沙拉。拌的時候油和醋的比例很重要,少的話沙拉干而無味,放多了又會很油膩。

原料

土豆1000g,洋蔥1個,橄欖油2湯匙30ml,白醋4湯匙60ml,培根100g,清湯(或水)100ml,西式芥末醬1湯匙15ml,鹽1茶匙5g,白鬍椒粉1/2茶匙3g,法香碎1茶匙5g

步驟

1、土豆洗凈去皮。洋蔥剝去外皮,與培根一起切碎。 2、鍋中放入適量熱水,將去好皮得土豆整個放入,大火燒沸後轉為小火慢慢煮制30分鐘,待土豆完全煮熟後,取出瀝干水分放涼,再切成滾刀塊。 3、取1茶匙橄欖油放入平底煎鍋中,燒熱後將洋蔥碎和培根碎放入爆香,並翻炒制熟,然後再倒入土豆塊中。 4、在土豆片中調入鹽、白鬍椒粉、橄欖油、白醋、清湯(或水)和西式芥茉醬,攪拌均勻,最後再撒入法香碎即可。

小技巧

還可用沙拉醬拌制土豆沙拉。


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