簡介

這道食譜已在多年的使用中修改校正。它是在我們家的復活節傳統食譜。做好後的蛋放在盤子上，端上桌時要小心掌握平衡，因為半邊雞蛋很容易傾斜，蛋黃就會滑出。魔蛋是因為蛋黃中加入辛辣調料，醋的用量可根據個人口味調整。

原料

雞蛋6個，白醋1茶匙，蛋黃醬1湯匙，芥末醬1/4茶匙，鹽和胡椒粉適量，辣椒粉1茶匙，生菜葉子2大片

步驟

1.取一個湯鍋，加足量的水和1/8茶匙的鹽，把雞蛋小心放進。鍋置中火上，讓雞蛋煮開後再煮大約10到12分鐘，使蛋黃煮硬。撈出雞蛋，涼冷。待冷卻後除去蛋殼，縱向切成兩半，挖出蛋黃。 2.把蛋黃放在一個中碗里，用勺壓成泥。加入白醋，蛋黃醬，芥末醬，鹽和胡椒，充分混勻成糊狀。如果需要，可加多一點蛋黃醬，使混合醬不會散開，但又不能太稀。 3.小心用勺把蛋黃混合物放回蛋黃原來的位置，但不要用勺壓，使混合物稍微有些突出。應該有足夠的料填滿所有蛋白上的凹。把辣椒粉撒在蛋黃上。把雞蛋放在鋪有生菜葉的盤子上，用香菜裝點。待雞蛋完全冷卻後食用。