原料

別看蕹（念翁的第四聲）字筆畫繁多，很少見，就以為是多罕見的蔬菜了，其實蕹菜就是非常大眾的通心菜，我們也叫通菜、空心菜。通菜是春末的應季蔬菜，含有豐富的維生素C、膳食纖維和葉綠素、葉黃素等植物化學物質，能起到抗氧化、通便排毒的功效。今天我們就來嘗嘗這道番茄通菜皮蛋湯，酸香爽口，生津清熱。(3－4人份)調味料：油：2湯匙 鹽：適量通心菜：200克皮蛋：2個番茄：2個蒜：2粒姜：3片水：5碗

步驟

1. 通心菜洗凈，切長段；番茄洗凈，每個切6瓣； 2. 皮蛋洗凈剝去殼；蒜頭拍扁去衣； 3. 熱鍋放油，將蒜頭倒入，稍爆香； 4. 將水倒入鍋內，大火煮開，加入番茄、通心菜、皮蛋和薑片，滾10－20分鐘，下鹽調味即可食用。 功效：解暑生津，清熱利尿。適合悶熱天氣或食用過多燥熱食物，出現身熱、口渴、尿黃等。