原料

肋排500克　　澱粉適量　　食用油500克　　（實耗50克）　　醬油1大匙　　料酒1大匙　　番茄醬2大匙　　精鹽1小匙　　白糖1小匙

步驟

1.排骨洗凈切小段，加入料酒、鹽、糖拌均，腌至入味後，再拌入澱粉; 2.鍋內放油，油溫升至七成熱時，放入排骨，用小火炸幾分鐘，再改用大火炸約1 分鐘後撈起瀝油; 3.另起一鍋，在鍋內加入少許油，將醬油、番茄醬、糖調勻倒入鍋中煮開，再放入炸好的排骨拌炒至湯汁收干即可。 注意 色澤紅潤，咸鮮微甜。排骨要稍微炸干點，這樣才可以多吸收些湯汁。