簡介

“牛年大利”，取牛舌作為主料，配以茄醬烹制，為牛年的新春意頭菜。紅色是象徵吉利的顏色，取番茄醬炮製，便更加有意頭。牛舌的吃法多樣，燜、煎、燒、煮皆可，其中咸牛舌為一種特色的吃法，而且可購買成品，方便操作。

原料

咸牛舌400克，番茄200克，番茄醬80毫升，洋蔥片30克，唐芹段20克，蒜片10克，黑椒碎少許，雞湯、糖、菜油、生粉各適量

步驟

1、番茄去皮，切粒備用； 2、牛脷切片，飛水備用； 3、開鍋下油，中火爆香洋蔥、蒜片和黑椒碎，下牛脷大火翻炒片刻； 4、下番茄醬、番茄粒、唐芹和適量雞湯，以鹽、糖調味，滾開勾薄芡便成。