簡介

不知在哪兒看到的這個做法，試了一下，真的是色香味俱全。安全方便，可以下饅頭、拌麵條、還能用來做很多有特色的菜呢。

原料

豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大蔥1棵、八角2個、生薑1塊、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、鹽、老抽、澱粉、植物油

步驟

1、豆豉用少量植物油拌勻，上鍋蒸20分鐘。 2、蒸好的豆豉用勺子碾壓。 3、油燒熱，改小火將干辣椒、花椒炸香。 4、晾涼後裝入保鮮袋，碾碎。 5、熟花生壓碎、熟芝麻混合，備用。 6、油鍋下蔥、薑片、八角炸香後 ，將材料夾出不要。 7、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。 8、下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。 9、下花生、芝麻的混合物，炒香。 10、下干辣椒麵，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油。 11、加適量開水，煮沸。 12、加水澱粉勾芡，起鍋。

小技巧

1、根據個人喜好決定豆豉、花生碎的大小程度，我喜歡隨便壓一下，大大的，好吃。 2、炒的時候放較多的油，出鍋之後油汪汪的，又好吃又好看。 3、澱粉一點點就行。