豆豉醬

原料

豆豉80公克,蒜末20公克,薑末5公克,辣椒末5公克,紅蔥頭末10公克,醬油1.5大匙,細砂糖1茶匙,米酒1大匙,水50㏄

步驟

1.將豆豉洗凈剁碎備用。 2.取一炒鍋,燒熱後加入約1大匙沙拉油,以小火爆香薑末、蒜末、辣椒末與紅蔥頭末後,加入作法1的豆豉一起炒香。 3.於作法2中續加入所有調味料,煮滾後即為豆豉醬。


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