簡介

涼粉不宜空腹吃，否則會對消化道造成負擔，引起腹痛等症狀

原料

豌豆澱粉 80毫升 輔料： 紅尖椒 適量 調料： 食鹽適量 醋適量 蒜適量 生抽適量 水480毫升 白芝麻少許 豆豉辣適量 麻油少許 小蔥2 白糖少許

步驟

1。準備材料，豌豆澱粉80ml、水480ml（澱粉：水=1：6） 2。取80ml水將豌豆澱粉用浸泡15分鐘 3。將400ml清水倒入鍋中燒開，再加入澱粉水 4。小火加熱，並不停攪拌至澱粉水開始出現糊化狀態 5。小火不停順時針攪拌至出現粘稠狀態 6。一直煮到如圖變透明狀態，並且鍋中有氣泡翻騰 7。將煮好的粉糊倒入容器中，冷卻後放冰箱冷藏 8。冷藏後取出擦絲或者切塊 9。用蒜泥、生抽、麻油、鹽、糖、醋、芝麻、豆豉辣醬或辣椒油等佐料按自己的口味調配好即可

小技巧

1、涼粉中水分比較多，容易滋生細菌，所以放置的時間不要太長。 2、擦成絲狀比塊狀的涼粉更入味。