簡介

蒜蓉豆豉記得要先爆香，聞到香味就可以開始炒。炒時可以加酒，1-2勺就已經夠了。放了磨菇之後就不用炒太久，否則會出水，只要手快，火快，就很容易炒得好了。

原料

主材：，芋絲12個，去水，蒜茸1湯匙，中洋蔥1個，去皮切粒，西芹粒70克，磨菇粒140克，辣椒粒2湯匙，青蔥2條，切段，馬蹄粒70克，油適量，汁料：分量僅供參考，李x牌蒜茸豆豉醬2湯匙，蚝油2茶匙，糖1茶匙，水60毫升，生粉2茶匙+1湯匙水

步驟

1.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香辣椒、蒜茸、青蔥和蒜蓉豆豉醬，再加洋蔥和1茶匙鹽炒軟。 2.再加入西芹和馬蹄炒勻炒軟，再加磨菇炒勻，再加汁料煮開，加入芋絲蓋蓋煮2-3分鐘，加生粉水勾芡，裝盤即成。