我家的干燒豆豉鴨

簡介

收拾冰箱發現有一包去年在陽江旅遊時買的特產豆豉,橋牌的,是陽江當地最好的牌子,想來想去本來要做豆豉雞,但我住七樓,實在不想去市場買雞回來,冰箱裡還有半隻鴨子,所以就地取材做干燒豆豉鴨。

原料

材料:鴨子(半隻),配料:洋蔥(1個),姜(1大塊),蒜頭(6瓣),調料:豆豉(3~4匙),鹽(1小匙),生抽(3匙),料酒(4匙),白糖(1小匙)

步驟

1將鴨子斬成小塊,沖洗乾淨直至水清澈,瀝干水。 2洋蔥剝開切片,洋蔥的芯取出;姜切成片;蒜頭去衣。 3鍋中倒多量的油燒開,放入鴨子過油變色後撈出瀝油。 4爆香洋蔥芯、薑片、蒜頭,倒入鴨子以中小火慢慢煸至大量鴨油析出,加鹽、生抽、白糖炒至鴨肉均勻上色。 5加豆豉繼續以中小火翻炒,隨時加入料酒以防止糊鍋,快起鍋時下洋蔥片兜一兜即可。


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