原料

油麥菜400克　　罐裝鯪魚50克　　大蔥1根　　生薑1小塊　　大蒜3瓣　　澱粉適量　　食用油30克　　香油1小匙　　高湯3小匙　　料酒2小匙　　豆豉1大匙　　精鹽2小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.把油麥菜切成10 厘米長的段，用開水焯熟，裝盤；蔥、蒜、姜切末； 2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚，用水澱粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。 注意 色澤美觀，咸鮮微甜。油麥菜焯水的時間不能長，斷生即可。