原料

石螺，干辣椒，豆豉，薑絲，蔥末

步驟

1.將買來的石螺用水泡一會，洗乾淨撈出控干水分。 2.干辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切絲，蔥切末。 3.鍋內放油燒熱，下入干辣椒，豆豉，煸出少量紅油，放哨一點郫縣豆瓣更好吃。 4.下入石螺，翻炒，加料酒，醬油，鹽，味精，糖，花椒粉，精鹽，少量水小火多悶一會，時間短了很難入味的說。 5.最後大貨收汁即可。