原料

雞爪15隻，醬油2大匙，豆豉1大匙，蒜末1大匙，薑末1大匙，紅辣椒1大匙，蚝油3大匙，糖1/2大匙，醬油1又1/2大匙，米酒1大匙

步驟

(1)雞爪剁去趾甲洗凈，切為兩段，先入熱水中川燙，撈起以2大匙醬油上色，上完色入油鍋炸至金黃色，起鍋泡入冷水備用。 (2)鍋中留2大匙的油，熱油爆香豆豉、蒜末、薑末和紅辣椒後，再加入所有調味料及雞爪炒勻，取出盛盤，入蒸鍋中蒸1小時即可。 (3)調味料可依個人喜好作調整。