主料：中蝦8隻，荷蘭豆16隻，韭黃(切段)8條，草菇(開邊)8粒， 輔料：姜2片，蒜頭(切片)1粒，麵餅1個， 調料：腌料(蝦)：鹽及生粉各1/2茶匙，麻油及胡椒粉少許汁料：清雞湯==1/3杯，水==1/3杯，糖==半茶匙，生抽==1茶匙，生粉==2茶匙
1.中蝦去殼留尾，去黑腸，沖凈抹乾，拌入腌料. 2.荷蘭豆去筋，草菇修切，兩者拖水備用. 3.將麵餅放半鍋熱水內拖軟，取出過冷河，隔干. 4.燒一杯酒，把面炸肺，隔油，盛碟. 5.剩兩湯匙油炒蝦球，加入所有材料及汁料煮滾，淋於炸面上.