簡介

菠蘿淡淡的果香配合肉片的滑嫩，口味相得益彰

原料

菠蘿適量 肉300克 姜 適量 鹽適量 玉米澱粉適量

步驟

1.菠蘿切片放在含有少許鹽的淡鹽水裡備用， 2.豬肉按照肉的紋理，斜切成片，然後放到小碗里，加入少許鹽拌勻，然後加入少許食用油，最後加入玉米澱粉，拌均備用 3.用熱油把姜煸香，然後把肉片放入，翻炒至8成熟 把菠蘿片從淡鹽水裡撈出，加入肉片里，翻炒，出鍋盛盤。 4.菠蘿最後放，放太早了，會很酸。如果喜歡酸甜口，就可以早放菠蘿，然後加入少許糖，就是酸甜口。如果喜歡只有原汁原味的果香，就最後放菠蘿片和肉翻炒

小技巧

不建議用土豆澱粉，因為菜涼了會有回水現象 由於菠蘿蛋白酶對舌頭的作用而感到不適，用淡鹽水浸泡菠蘿起到了滅酶的作用。但是要用淡鹽水浸泡，時間不能過長，否則會使菠蘿營養流失。