子姜菠蘿炒鴨片

簡介

雖然準備時間較長,但是鴨肉和新鮮菠蘿炒在一起,味道非常鮮美。

原料

凈鴨肉150克,凈菠蘿200克,子姜150克,輔料:,濕澱粉25克,青紅辣椒10克,洋蔥10克,鹽5克,白砂糖20克,白醋30毫升,蒜茸5克,植物油500毫升

步驟

1.將鴨片用濕澱粉拌勻;菠蘿切片; 辣椒切成小塊;子姜去芽皮,切成1毫米的薄片,用精鹽腌約30分鐘,洗凈擠干水分。將白糖加白醋調勻盛入碗中。放子薑片、辣椒塊再腌約1小時左右撈起。 2.將糖醋、濕澱粉、鹽調成芡汁。 3.燒鑊放油500毫升,待油燒到5成熱放入鴨片至僅熟即用笊籬撈起。 4.余油倒出,利用鑊中余油,下蒜茸、洋蔥、辣椒塊爆至出香味,將子薑片、菠蘿放在鑊中炒熱後,加入鴨片, 用芡汁勾芡,最後淋油5毫升,炒勻上碟便可。


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