簡介

這個季節，路過水果攤總能聞到菠蘿馥郁香甜的味道。把菠蘿弄上飯桌是預謀很久的計劃了。晴好的天氣，總算把這一道鮮艷端上了飯桌，菠蘿和雞塊的味道互相滲透，口感清爽不油膩。湯汁即有雞肉的鮮味，又帶上了菠蘿馥郁的香味。

原料

雞肉，胡椒粉，菠蘿，鹽，料酒，生抽，小蔥

步驟

1.雞肉洗凈切塊，放適量胡椒粉，一大勺生抽抓勻，放一旁腌制10分鐘左右； 2.菠蘿去皮，切丁，用鹽水泡10分鐘，撈出瀝水，放一旁備用； 3.小蔥切段，備用； 4.鍋內燒開水，將腌好的雞塊放進去，煮大約2分鐘左右，撈出瀝去大部分水分； 5.鍋內放少許油燒熱，下蔥段爆香，下雞塊，翻炒1分鐘左右，加少許料酒和水，蓋上鍋蓋，改中火燜5分鐘；（油不能放多了，否則就破壞了這道菜清爽的口感） 6.改大火，下鹽，翻炒均勻；下菠蘿丁，翻炒均勻，改中小火，在燜3，4分鐘左右； 7.改大火，勾薄芡， 出鍋，裝盤，撒上幾根蔥段即可。