原料

用料主料：竹節蝦12隻配料：油炸面酥粒400克、乾粉絲50克、雞蛋3個調料：雞粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黃酒、色拉油各適量

步驟

1、竹節蝦去頭、尾，剞刀後洗乾淨，加雞蛋黃、雞粉、黃酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等調料，拌勻待用。 2、乾粉絲用熱油炸酥放入盤中擺好，待用。 3、將竹節蝦腌入味後蘸上面酥粒，入四成熱的油鍋內浸炸至外酥內嫩，放入盤中擺好即成。

小技巧

製作關鍵 竹節蝦要大小一致，剝皮時要把尾巴的皮留下。 對蝦刀工處理要得當，否則會彎曲。 炸蝦時油溫不宜過高。