原料

河蝦、植物油、精鹽、黑胡椒、料酒

步驟

1、河蝦擇洗乾淨，撒少許精鹽，加適量料酒，拌勻腌10分鐘左右。 2、鍋里多倒入些油，油6成熱時倒入河蝦炸至顏色金黃，撈出稍涼。 3、鍋里油再次燒熱，倒入炸好的河蝦復炸後撈出，灑上黑胡椒末即成。

小技巧

炸過後再次用熱油復炸，河蝦表皮才可以更酥脆。