簡介

這個椰子脆塔是根據《創意西式脆餡餅》上的方法來做的，因為我沒派盤，就用了個7寸淺批薩盤來代替了，材料減少，略修改了一下。烤的時候就滿屋子飄香，出爐了，切一塊嘗嘗，酥脆可口，LG笑說書沒有白買......

原料

餅皮：低粉120克，細砂糖15克，黃油60克，蛋黃10克（小的約半個），水30毫升 餡料：雞蛋1個，細砂糖60克，鹽一點點，牛奶50克，黃油30克，低粉25克，椰絲70克

步驟

1、黃油室溫軟化，和過篩的低粉、細砂糖一起揉搓成粗顆粒，加入蛋黃水，輕揉成團，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室冷藏4小時。 2、餡料製作：把1個雞蛋、60克糖、鹽、50克牛奶拌勻，至糖全部溶解，加入30克溶化的黃油拌勻，最後篩入低粉、椰絲拌勻即可。（書里還加了一點泡打粉，我沒放） 3、把餅皮隔著保鮮膜擀開，鋪在盤子上，再用擀麵杖沿盤子擀一圈，把多餘的餅皮去掉，用叉子戳些洞。 4、用手把餡料捏成一個個小球，碼放在餅皮上。 5、烤箱預熱190度，烤約30分鐘。

小技巧

餅皮麵糰很軟，一定要冷藏變硬了再擀，這樣容易操作。餡料也很濕軟，輕輕捏成小球就行了，這樣烤出來酥鬆可口。