原料

用料主料：大蝦10隻(約750克)配料：咸麵包片、洋蔥、香菜、紅椒、香菇、火腿、胡蘿蔔調料：色拉油、泰國雞醬、鹽、味精、薑汁酒、蛋清糊、蛋黃糊、濕澱粉

步驟

1、大蝦去皮、頭，留尾，製成蝦排腌制。 2、麵包片修成同蝦排差不多大小的梯形片。 3、洋蔥切丁，香菜、紅椒、香菇、火腿、胡蘿蔔分別切末。 4、而包片上抹一層蛋黃糊，放上蝦排，然後再抹一層蛋清糊，中間撒上一種末，五種術每種做兩個蝦排，將制好的蝦排入六成熱的油鍋中炸熟圍盤，洋蔥加泰國雞醬炒好，盛在盤中間即可。

小技巧

製作關鍵 油溫要控制好。 制蝦排要平，不能捲曲。