原料

用自家腌制的鹹蛋炒蝦， 是我家邱爹地， 大帥哥和小少爺的最愛。 就連對吃貝殼類會敏感的小媳婦也會忍不住先吃了才打算喔！。。。。 中蝦 - 600g 玉米澱粉 - 1湯匙 鹹蛋黃 - 3顆 鹹蛋白 - 1湯匙（也可以不用） 黃油或奶油2大匙 咖喱葉（沒有也無所謂） 糖 - 1/2茶匙 炸油-1/2杯（炸油不用多， 用干煎的方式，比較省油， 也香）

步驟

1. 中蝦不用去殼，只開背去砂腸, 洗凈後，拍干， 撒1湯匙玉米澱粉抓一抓。（喜歡比較咸口味的， 可以把1湯匙的蛋白下去拌一拌待用）。 2. 3顆鹹蛋黃，蒸熟後， 壓扁後稍微剁一剁 3. 燒熱炸油， 把蝦子下鍋干煎至焦香（大約5分鐘左右）即可， 盛起待用。 4. 把炸油倒起， 剩下大約1湯匙左右的炸油在鍋內， 接著下黃油/奶油， 剁碎的鹹蛋黃及咖喱葉， 中小火不停的攪拌至鹹蛋黃成黃色的金砂狀及香氣四溢。（千萬別開大火， 蛋黃焦了就不好吃了） 5. 倒入煎好的蝦子，轉開大火， 快速拌炒一兩分鐘。 熄火， 撒些砂糖（才不會死咸）拌均。 6. 可以擺盤上桌囖。 歡迎到我家看看： http://mommykhoo.blogspot.com/2012/07/salty-egg-prawn.html