簡介

天氣越來越熱，想自己做的冰激林也越來越強烈，很久以前自己做過一次咖啡冰激林，味道挺好吃的，主要沒有任何的添加劑，而且很實在。最近很愛吃芒果，今天就做一款芒果冰激林，給炎熱的夏季帶來絲絲涼爽。最近西安回來感覺有點上火，很多熱的都吃不了。吃點冰涼的感覺還很舒服

原料

芒果3個，奶油280ml，蛋黃3個，細砂糖40克，玉米澱粉1茶匙（10克），牛奶250ML（1袋），檸檬汁1湯匙20ml

步驟

1.將鮮奶油隔冰水，用電動打蛋器高速檔打至7成發，大約是原體積的1.5倍。打發好的鮮奶油放冰箱冷藏備用。 2.將蛋黃打散，加入糖至糖溶化，篩入干澱粉，攪拌均勻。把牛奶煮開，慢慢倒入到蛋黃液中(注意要慢慢倒進去)，邊倒邊別不停攪拌，攪拌均勻後，再倒回鍋中。 3.用中火煮約5分鐘左右，一定要邊煮邊攪拌，煮到很濃很稠，像濃玉米粥的狀態即可熄火。煮好後，隔冷水降溫，涼到室溫即可。 4.趁蛋糊降溫的時間，把去皮切塊的芒果放入攪拌機，擠入半個檸檬量的汁，攪打成泥。 5.將降溫後的濃稠蛋奶液，和打發好的鮮奶油混合均勻，再倒入芒果泥，用打蛋器再攪打幾下，使其充分均勻即可。 6.倒入容器中，放入冰箱冷凍室內，冷凍4小時以上後。每擱1小時翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒有冰渣。