原料

用料主料：蝦仁、鍋巴輔料：熟雞絲、雞蛋調料：鹽、雞精、香油、糖、白醋、番茄醬、高湯、澱粉、料酒、食用油

步驟

1．將蝦仁洗凈瀝干水放入碗中，加入鹽、雞蛋清、澱粉攪拌均勻； 2．坐鍋點火倒入高湯、蝦仁、熟雞絲、鹽、料酒、糖、雞精、番茄醬，鍋開後用水澱粉勾薄芡，再加入醋，淋入香油，做成雞蝦滷汁； 3．坐鍋點火放入油，油七成熱時放入鍋巴，炸至發脆撈出放入盤中，澆滷汁即食。

小技巧

特點 鍋巴酥脆松香，雞蝦鮮嫩，酸甜宜口，色香味俱佳。