材料：蝦仁12兩，芋頭1個，生菜半個，海苔粉1大匙，香菜1把，姜2片，沙拉醬1包，太白粉適量，蔥2根 調味料：鹽半小匙，糖1小匙，胡椒粉少許，香油少許
1.芋頭去皮後切絲，再拌入太白粉備用 2.生菜切細絲後，先放入冰開水中略微冰鎮，再瀝干水分，然後放入盤中備用 3.蝦仁先切成泥狀，再放入容器中，並加入香菜末、蔥末、薑末、鹽、糖和胡椒粉拌勻後，摔打至產生彈性和黏性，再加入太白粉和香油拌勻 4.接著取適量揉成球狀，再沾上芋頭絲後，略微壓緊並整型備用 5.起一油鍋燒至冒泡後，熄火放入芋頭蝦球，再開火炸至定型後，轉小火繼續炸至熟透、酥香，再撈出瀝油，然後排在生菜上，並擠上沙拉醬、撒上海苔粉即可完成 廚師叮嚀： *剩下的芋絲，可入鍋炸酥後，撒上胡椒鹽做為點心享用