簡介

色澤金黃，層次分明，酥脆香甜。

原料

皮料——包含水油皮和油酥：中筋粉1000克，白糖50克，黃油1000克，雞蛋150克，水300克 餡料——低筋粉250克，白糖400克，水1000克，吉士粉25克，黃油50克，黃桃200克

步驟

1、將麵粉和白糖混合煮成細滑餡心待用。 2、分別調製水油皮和油酥，放入冰箱中冰至軟硬適度。 3、用三次四折法起酥，擀皮放上餡心、黃桃片。 4、將酥皮對摺，用蛋液粘緊切出花紋，刷蛋入爐烘烤至金黃色熟透即成。