原料

餡料：櫻桃300克，糖30克，玉米澱粉5克，鹽1克 派皮：低粉100克，砂糖15克，鹽1克，黃油50克，蛋黃1個，冰水20克

步驟

1、準備好所有需要的材料，櫻桃去核用糖腌漬2小時以上，把黃油切成小塊。 2、低筋麵粉過篩備用。 3、將過篩好的低粉放在案板上，倒入黃油塊與低粉拌勻，然後再用手搓揉均勻，這時將搓揉好的麵粉鋪平，在中間打入蛋黃，再慢慢加入冰水（這時的冰水是已經加入鹽攪拌均勻的），將全部材料揉搓成麵糰狀。用保鮮膜將麵糰包好，放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘以上。 4、把麵糰擀成0.4厘米厚的麵皮，放入派盤中，用刮刀除去邊緣多餘的派皮，並用手壓緊整形，鬆弛約15分鐘。 5、預熱烤箱，派皮中間鋪錫紙，放紅豆，上下火200度烤10分鐘，再轉至180度烤15分鐘再用。 6、腌漬櫻桃的汁水，與澱粉攪拌勻，入微波爐稍打一下，攪拌均勻，成芡汁狀（喜甜可再放點糖），澆在半成品上入預熱好的烤箱，上下火200度烤8分鐘就好了。