簡介

第一次烤肉，參考了大師的手藝，結合自己的特殊情況（就地取材）及烹飪習慣。烤大排不一定指用烤箱烤，沒有烤咱用鍋唄，沒條件創造條件也要上沒有好的相機，有時手機拍的也還滿意；沒有好看的盤子，只要菜菜做的好吃就可以；沒有大廚廚房那麼多的調料，只要符合自家的口味也可以；沒有漂亮的大房子，可我們家也不缺歡聲笑語！

原料

大排四塊，姜蒜，醬油，料酒，十三香，糖，澱粉，李錦記蒜蓉香辣醬

步驟

1.大排洗凈晾乾，將大排平鋪在砧板上，用刀背來回剁，正反橫堅剁的目的是讓肉的纖維松一些，吃時會嫩一點。剁好後用佐料A淹半小時 2.小蔥洗凈瀝干，燒熱油反成捆的蔥入鍋煸，煸到蔥完全軟下來，把蔥拔掉，把淹好的大排撿去佐料一塊一塊抹上澱粉（也可用生粉）入油鍋炸，大排一炸即可撈起備用（炸久了就老不好吃） 3.留底油下一勺白糖煸炒容化加一小碗水，淹大排的佐料、香辣醬燒開加入澱粉一小勺，把炸好的大排、蔥入鍋煮熟（用筷子可以穿透）著色均勻改干湯汁即可起鍋裝盤。