簡介

豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。

原料

主料：南瓜1斤左右，干豆豉2大匙，枸杞1小撮 輔料：蒜末適，辣椒末，蒸魚豉油(李錦記)，糖少許

步驟

1、南瓜削皮，用不鏽鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用。 2、自製豆豉醬：將干豆豉洗凈，浸泡3-5分鐘，略為切碎。鍋內注入適量油，五六成熱時下蒜泥爆香鍋，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸魚豉油調味，加入少許水，炒勻出鍋。豆豉醬是作菜極好的調味料，一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。 3、將步驟（1）澆上自製豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可。