翠花烤肋排

原料

主料:肋排 乾料:七份紅糖, 兩份干辣椒面,一份精鹽 濕料:六至八勺李錦記生抽,三勺蜂蜜,兩勺料酒,半頭蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水

步驟

1、乾料製作:比例為七份紅糖、 兩份干辣椒麵、一份精鹽(如喜歡蒜味重的,這時也可撒上點蒜粉) 三樣混拌均勻後,將乾料均勻的揉抹在排骨兩面(考慮到自家烤箱的大小,我把排骨分切成兩根骨頭一塊的)放冰箱冷藏室腌鹵兩小時以上( 我是隔夜開烤的) 2、濕料製作:六至八勺李錦記生抽、三勺蜂蜜、兩勺料酒、半頭蒜剁碎、一大勺醋、二至三勺水混拌均勻成汁待用,撕下一大塊錫箔紙墊底,把排骨放在上面。 3、烤排骨:烤箱預熱180度),烤大約1小時至1小時30 分鐘。 (我烤了1個小時10分鐘後,因為有個小朋友實在餓的不行了,只好開飯了,這個時候的肉已經很好脫骨了)

小技巧

密封錫箔紙兩邊,收成熱水袋狀,留下一面的口,把濕料汁順著敞開的口,一勺一勺的灌進去,再密封好這個口,不要露汽是很重要的一個步驟.


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